茶属双子叶植物，属于山茶科，为常绿灌木或小乔木植物，约30属，500种，分布于热带和亚热带地区。人们在很早的时候就发现了茶的药用功效，《神农本草经》曾有记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶解之”．反映的就是古代发现茶能治病的起源，这说明我国利用茶叶最少已有四千多年的历史。我国饮茶习惯更是源远流长，很早就有了人工栽培的茶园，西汉后期到三国时代，茶发展成为宫廷的高级饮料，西晋到隋朝，茶逐渐成为人们生活中常见的普通饮料。时至今日，茶已经与可可、咖啡并称当今世界的三大无酒精饮料，并成为世界三大饮料之首。
如今，茶叶作为一种著名的保健饮品，成为古代中国南方人民对中国饮食文化的贡献，也是中国人民对世界饮食文化的贡献。茶叶也早已经途径古代丝绸之路，流向世界各地，掀起一股至今仍在盛行的饮茶风。
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